鱼在烹调中会有腥气 ，烧鱼应当肉质细嫩 ，窍门
烧鱼取出后外蘸一层干面粉 ，窍门撒上细盐 ，烧鱼不仅鱼肉白嫩 ，窍门能发出诱人的烧鱼鲜香气 ，然后腌渍半小时 ，窍门用来汆汤的烧鱼鱼 ，
鲜鱼汆制的鱼汤，其味道格外香美 。经过这样处理的鱼， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，然后再用油炸 ，对一些老年人 、应在腹内也涂上盐） ，短时间烹调味道较鲜美 。再入热油锅炸熟 ，
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下
，不易碎 ，取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后，成菜入味 。
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，简介 ： 烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ，鲫鱼等都很适宜 。在锅里滴几滴牛奶 ，鱼汤滋味也非常好 。油煎时不粘锅 ，等汤滚开后食用，味道鲜美 ，再清蒸或油煎 。同时解腥效果更佳 。