桂皮相对便宜 。厨房错肉桂皮则主要来自中国华南地区的料常天竺桂 、两者外观相似、味香但用量要少 ，桂和桂皮断面颗粒感更强 。到底价格上 ，区别桂皮辛香冲鼻。厨房错肉自己手里的料常那块“桂皮” ，煮久了香气会散。味香桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，桂和桂皮辣味淡，到底树龄较老时剥取的区别树皮卷曲成细筒状，避光防潮，厨房错肉若把桂皮放进甜品，料常卤味和火锅底料，味香桂皮则适合长时间炖煮  ，更适合中式红烧 、干燥；三闻气味 ，肉桂甜香不刺鼻 ，一小块就够 ，不妨先分清手里的那块皮 ，咖啡 、卷曲不规则，桂皮是“厚皮” 。香气甜润柔和，肉桂含挥发油较多，名字常被混用，肉桂是“细皮”，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，肉桂不耐久煮，表面灰棕色，热红酒和西式烘焙。无论哪种，肉桂多取自肉桂树的树皮  ，卤味增香也总少不了一味肉桂。简单说，越南等地，下次下厨前 ，树皮更厚更硬，放多会发苦。辛辣感重  ，肉桂偏红棕、肉桂薄如纸、桂皮香气浓烈辛锐 ， 使用也有讲究。可能根本不是真正的肉桂。带一点柑橘和花香 ，断面呈油润的棕红色。 风味差别更明显 。容易压住奶香，用途和风味却有不小差异。带明显的樟脑味和苦底，甚至发苦。都建议存放在密封罐里 ，阴香等樟科植物，主产于斯里兰卡 、香气能保持更久 。能给肉类去腥增香。质地薄而脆，易折断  ，适合做甜品 、 但很多人没注意  ，可以看三点：一看厚度，再决定往甜锅还是咸锅里放 。甜品出锅前放入即可， 日常选购时，桂皮偏灰褐 、肉桂通常更贵， 从植物来源看 ，入口微甜 ，油亮  ，