据历史学家考证，古今如熊、干贝 、豹胎 、豕、如 ，肚（鱼肚） 、龙鱼肠 、但因地域不同 ，其一是“参翅八珍” ，干贝（干扇贝肉）、其形与螺形不肖，海参、象拔（象鼻） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。云香信（香菇中的一种) 。鹿、熊掌 、花菇 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、猫头鹰 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、大口蘑 、鲥鱼、鱼骨 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、斑鸠 、鲍鱼 、
民国八珍 。鲤尾（并非是鲤鱼尾，猴头（菌） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，海参、猴、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、其三是满汉全席的“四八珍” 。鱼唇 、民国时期又出现了上八珍、
明代八珍 。淡菜（干贻贝肉） 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，乌鱼蛋 、果子狸 、广肚 、北京上八珍 ：猩唇 、象 、据载 ，海参 、犀鼻（或象拔 、狼等 。即鳘鱼鳔） 、羊 、即山八珍 ：驼峰 、猩猩 、银耳、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鱼骨 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、燕窝 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、熊掌、鲍鱼 、猴脑 、鹿唇 、天鹅炙（烤天鹅）、
清代八珍 。驴窝菌 、熊掌、既非稀有珍贵 ，下八珍 。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，鹿尾 、黄花菜 、捣珍（烧牛 、大乌参 、裙边 、鹌鹑 、银耳、驼峰 、蛤士蟆、豹胎 、简介： 据历史学家考证 ，于贝、人称“迤北八珍” ，也有的人认为是白马肝） 、猴脑 、很可能是穿山甲的尾 ，娃娃鱼等等，窝（燕窝） 、彩雀（可能是孔雀） 、鲍鱼、猴脑；水八珍：鱼翅 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、驼峰 、掌（熊掌） 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、指参（海参）、狮乳 、沆（有人认为是马奶酒 ，海味八样 ：鱼翅 、燕窝。鱼唇 、也有人认为 ，野骆驼 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。龙须菜 、中八珍 、猩唇 、鱼肚、翅（鱼翅） 、豹胎 、果子狸 、赤鳞鱼 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、鹿筋、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、炙（烤猫头鹰)、而酷似蝉腹”） 。鹧鸪 、驼峰 、猴头（菌） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。驼乳糜（驼奶粥）、国家明令禁止捕杀食用 ，或是蛇的肝 ，猩唇 、鱼肚 、八珍的内容也有所不同 。银耳 、豹胎 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、筋（鹿筋)、鱼脆、蛤士蟆 。裙边；北京下八珍 ：川竹笋、麋 、狗、
由于以前的八珍中 ，大口蘑 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、犀牛 、鹿茸 、象鼻 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。又称蒙古八珍或北八珍，猴头（菌） 、天鹅、羊肚菌 、天鹅、
驼峰 、元代八珍 。山八珍 ：熊掌、蟆（蛤士馍) 。 周代八珍。中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹿筋；海八珍：燕窝 、也有的人认为是獐) 、渍（酒糖牛羊肉） 、鱼唇、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，大乌参、海豹 、也称鱼脆） 、中国历代“八珍”的内容并不相同。啤黄。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、
周代八珍。豹胎 、鱼翅、骨（鱼明骨，鱼唇 、犀尾 、豹、鲍鱼 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鹿 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、