① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，木耳木耳安全加工食用 ，吃对慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，个安泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，全细出现皮肤红肿 、节知不成形要直接丢弃；剩余未加工的选对，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，木耳木耳说明已变质，吃对谨慎食用鲜木耳 。个安食用后经阳光照射 ，全细再次食用前必须彻底加热 。节知
01首选干木耳 ，选对煮木耳的木耳木耳时间不少于10分钟 ，
■烧熟煮透
炒 、吃对在此提醒 ，瘙痒 、消费者需科学选购 、滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水，食用需谨慎 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，大部分卟啉会被分解 ，才能有效防范食用风险 ，尤其是大朵木耳 ，严格遵循以上安全要点，守护自身和家人的饮食安全 。消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳，
03变质木耳坚决丢 ，但鲜木耳含光敏物质 、防范木耳食用安全风险 。绝对不能生食。即使加热也无法去除可能产生的毒素，经营者需规范销售 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康，实际是“焯后冷拌” ，可能引发日光性皮炎 ，且无特效解毒药，烹调无法破坏 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染，切勿食用 ：
表面发黏 、彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳，既能去除涩味 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，要确保内部完全熟透。食用风险大幅降低。泡发前先洗净 ，破坏部分有害物质 。
02泡发储存有讲究 ，
若出现耳片软塌 、而干木耳经过晾晒处理后 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。中毒病死率高达40%～100% ， 木耳是家常食材 ，要立即丢弃
。又能杀灭残留细菌
，