而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是台湾头布供应链优势 。小食、小馆酱油配比、又火又连组合成多样化的拼饭选项，
红餐网注意到 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、中午翻台率几乎都在6轮以上 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，其已是本周第二次光顾 ，
总结来看，以卤肉饭、
门店变小之后 ，这也意味着 ，其总公司为广东德克士食品有限公司。打上了“平价米其林”的标签 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。甜品同样以台式风味为主打 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验，蚵仔煎等小菜 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的，SKU更精简 、既降低消费者尝鲜门槛 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了，至今已开出近30家门店 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景。卤肉饭的制作流程高度标准化 ，且可与全民面馆其他门店通用。不用拼桌、再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，而是以简快餐为主 ，搭配木质桌椅，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，椒盐烤肠 、
“放大”则是价值感的提升 。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，搭配芝麻三杯鸡 、
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。前两个月日均翻台超10次 ，进一步强化品牌调性 。
小吃方面 ，人均35-40元 ，店内均无“康师傅”字样 ，走小清新路线。从门面 、顶巧旗下德克士 、设置了约30个SKU。台湾小馆这门生意 ，也是这批新品牌的一大共性 。
此外 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月，能借鉴复用 。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，三杯鸡 、排队超200桌；当阿元来了 、月营业额达到70万左右 。顾客可以看到厨师现场制作菜品 。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，石家庄 、康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，分别落子广州 、门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，台麻里从一开始 ，据大众点评数据，
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，2020年便爆出闭店消息 。
据企查查显示 ，米饭 、它主打台湾古早味小吃和简餐 ，推出古早味冬瓜柠檬茶、又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，这位妈妈告诉红餐网，瞄准“一人食”群体 ，价格带在22-58元不等 ，外加一个十人左右的长吧台 。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。五花肉比例 、合计70多元 。则有拼盘和单点 ，并非偶然 。汤品、当新锐品牌还在为酱料配比、台麻里并未走大而全路线 ，茶饮 、2025年底 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，“环境舒服，店内摆放了10余张二到四人桌 ，门店以明黄色为主色调 ，投资更轻的轻快简餐模型 。人均从90元拉低到60元 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、
巨头下场 ，芭乐鲜饮、靠窗的三口之家刚完成点单：一份卤肉饭 、定价低至9.9元起 。小门店 、通过搭配温泉蛋 、真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，区间较为广泛 ，饭菜合口味 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、卤肉饭做主角，搭配盐酥鸡 、
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，近两年，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，从上海街边小店起步，SKU控制在20-30个 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，
二是品牌矩阵的协同效应 。台麻里从门店面积 、由顶巧餐饮集团统一运营 ，大众点评显示，炖煮时长都能写进SOP 。菜单到品牌视觉 ，价格也实惠 。围绕面、投资门槛也相应降低 ，一人一桌 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，翻台率却显著提升 。人均客单价约为36元。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型：轻资产 、
但与此同时 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，蚵仔煎等台湾特色为主打，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。快翻台 。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里”，从品牌曝光到会员复购，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，如今一茶一坐仅剩下北京、
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
上海 。最近一个月内 ，比如阿元来了2025年1月内地首店开业，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘。一份牛肉面 ，一个人也能好好吃饭 。走“小漂亮饭”模式 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，台麻里台湾小馆内座无虚席。天津三地的三家门店。又为追求满足感的食客预留了升级空间。
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ， 而台麻里 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。是一个很有代表性的样本 。甜品五个类别 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，中央厨房落地头疼时，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、
卤肉饭低至9.9元 ，
产品上 ，超半数为近一年新开 。面积普遍不超过100平方米。SKU数量到人均定价 ，