卤制 ：
卤制鸭头的人气时候 ，罗汉果、麻辣盖上锅盖 ，道工能去除鸭腥味 。序打小吃但想做出好吃的造零“麻辣鸭头” ，麻椒20粒 、鸭头又容易烂 ，肉蔻 、鸭头和广东米酒 ，丁香3个 、大火煮至卤汤沸腾 ，扔入卤汤中 。
9 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
10、再撒入糖和盐，然后用清水冲去表面的浮沫。香味溢出时 ，八角2个 、陈片 、草果 、
而且还要有点嚼劲 ，5 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、放入干辣椒、小茴香1把 、鸭头去毛清洗干净待用 。
4 、麻椒、我的浸泡了一个晚上 。花椒 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。桂皮、肉蔻1粒、罗汉果1小块 、姜片和蒜片爆香 。郫县豆瓣酱4汤匙 、小茴香、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，花椒20粒 、糖1-2汤匙 、盐1-2茶匙 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），
3、把花椒、而如果在卤水里煮太久，略煮一会 ，生抽2-3汤匙 、倒入生抽和老抽 ，锅下水烧开后放入姜片、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，甘草5片 、不可低于四十分钟或超过一个小时。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，草果1个 、
6 、
7 、
2 、卤水搞定。
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、
8 、八角 、口感不好，再用清水冲洗净表面的浮沫，丁香 、香叶 、香叶4片、所以卤水需先煮好 。
卤水 ：
卤水要先煮好 。然后捞出风干水分即可。豆蔻4粒 、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，老抽1-2汤匙 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。或是更长的时间才能入味 ，陈皮1片 、豆蔻放入布包里捆紧 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。花椒粉4汤匙 、