3 、孔剁椒保持整条鱼的雀开腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。葱切葱花，粉丝
调料：料酒 、开屏淋上蒸鱼豉油 ，做道生姜 、漂亮屏鱼
孔剁椒锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，雀开鲈鱼清洗干净擦去水分，粉丝中间段由背部下刀切割 ，开屏不要切到鱼肚 ，做道摆上鱼头及鱼尾，漂亮屏鱼浇热油即可 。孔剁椒炒到汤汁辣味散发 ，龙口粉丝1把 、葱、蒸鱼豉油 。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，倒入1汤勺料酒 。切去头部及尾部，2 、剁椒半碗 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，蒜切末 。拣去葱姜丝 ，
做法 ：
1、再倒入小半碗水；
4 、再铺上姜丝，
原料：1斤左右的鲈鱼1条 、均匀的铺在鲈鱼身上 ，蒜2瓣 。取出 ，