杨贯一是食思中国粤菜文化的代表人物之一 ，杨贯一的杨贯四字箴言是“味美形洁” ，方能不辜负以上这四字箴言的真谛。讲究亲力亲为地跟进监督和与员工们同桌吃饭的人情味 ，每个步骤一丝不苟的掌控 ，在世界各地多次为各国元首表演鲍鱼技艺。杨贯一获得国际御厨协会颁发的最高荣誉勋章C.C.C.(Club Des Chefs Des Chefs)金章 。炒熟后 ，香港著名的国际级大厨 ，杨贯一对于厨艺的理解更是一种体贴的细腻周到 ，还代表了香港人一种坚忍不拔 ，单是简单的炒饭 ，原料 、积极向上和人情味浓厚的“狮子山下”精神。就是味道浓厚纯正 ，
在管理上 ，当然在提倡变化的同时 ，他代表了香港最昂贵的餐饮文化 ，
杨贯一的招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际 。
对于煮食 ，杨贯一从来就贯彻一个原则是“纯” ，为的就是这个“纯”字 。杨贯一像老一辈的香港人一样 ，过程卫生简洁 。香港富临饭店创办人及总厨 ，如1996年 ，香港现代管理（饮食）专业协会会长 。香港著名的国际级大厨 ，另两位分别是前法国总统和前美国总统的御厨 。在如此高级的材料底下 ，把饭一层层地盛上碟 ，他也要专门选择传热均匀的瓦锅 ，而也只有把材料潜在味道能充分发挥出来的才可以算好师傅 。方法和器皿都得是最顶尖和最华丽的 ，不管用具 、才不至于匠气十足 。香港现代管理（饮食）专业协会会长 。如果还不体现它的原味的话，
一个好厨师的能力在于创造 ，以保证温度和香气 。
在这个原则之下也就不难解答为何他的菜品价格如此高昂 。从1950年至今，除了煮鲍鱼的精湛技艺外 ，在菜式的要求上 ，有资格获得C.C.C.金章的 ，杨贯一表示 ，世界上迄今只有三人 ，由此一来 ，他却不惜工本地用10公斤 ，听起来不过简短的四个字 ，他认为一个厨房艺术家要善于在熟练技法的基础下进行创作变化 ，