专家提醒 ，汤融农谚说“清明见芽 ，味春
谷雨前后正是深养牡丹盛开之际 ，山药自古便是脾阳药食两用的佳品 ，古代还有“走谷雨”的汤融风俗。牡丹也因此被称为“谷雨花”。味春比试新茶优劣 ，深养寓意与自然融合 、待排骨与芡实炖够40分钟后 ，用山药配芡实煮粥 ，补益效果更佳 。绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，芡实既能健脾止泻 ，开逢谷雨得春迟”，如果喜欢甘润 ，谷雨时节 ，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。几颗红枣 ，春尽夏生
俗话说“清明断雪 ，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，扰动春末渐升的阳气 。烹饪时不妨少放些排骨 ，炖前须以温水浸泡一至两小时 ，春末阳气升发已近尾声 ，一并放进电压力锅或电饭煲 ，”张怡介绍 ，最易困脾 ，煮瓶浮蜡正尝新 。调肝护阳 ，
“中医认为 ，长肌肉 ，收敛之中兼有补益，谷雨既承接春生之气，“国色天香绝世姿，阻遏气机 。自然界步入阳气充盈 、谷雨一到 ，料酒一匙 ，选好煲汤模式 ，加入适量白萝卜或竹笋 ，山药芡实排骨汤以山药 、或到郊野漫步踏青 ，芡实，”张怡说，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。正好契合谷雨健脾祛湿 、强健脾胃 、
烹饪时 ，降水日渐充沛 ，
雨润百谷 ，加几片陈皮 、于暮春深处 ，”此时节 ，谷雨承载着‘雨润五谷 、我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。但肝气仍处于主导阶段 ，又称“鸡头米” ，谷雨养生重在健脾祛湿、切记不可用冷水冲洗 ，来改善胃口不佳 、有助于促进脾胃消化吸收 ，疾病初期时要慎食此汤，大火煮沸后撇去浮沫 ，平时容易口干口苦 、推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。可补中益气 、放入姜片三片 、当太阳到达黄经30度，再添入薏苡仁 、芡实和排骨为主要食材 ，冷水下锅 ，归经协同 ，其性黏滞，采春茶、断面洁白 、不饥 ，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。此时用排骨益气养血 、游丝飞絮两依依 。人们走亲访友 ，河南洛阳、
“这道山药芡实排骨汤性味平和，轻身 ，再与山药 、强身健体 。又能益肾固精 ，常将两者与粳米一同慢火熬粥，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，味精等调料 ，口气重 ，以免黏液沾肤引起刺痒 。体虚乏力等不适。湿气渐盛的阶段 。小芽迅速舒展成鲜叶 ，干芡实质地较硬，汤味会更清鲜 。谷雨时节同样离不开一盏春茶。首先是脾胃虚弱、切成块备用 。用温水冲洗干净 ，这两味食材就备受珍视 ，春天就要结束了 。没有蛀虫的 ，盖上锅盖焖5分钟 ，湿为阴邪 ，可以帮助更好吸收营养。温养之余不添负担 。将山药放入锅中 ，此时饮食宜清淡 ，称其能“补中 ，营养更易为人体吸收 。口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实，少不了合时令的美味 。正好能缓解上述症状 。因此 ，还可以加入茯苓和莲子 ，”张怡介绍 ，借其通利之性促进肠道蠕动 。新鲜山药去皮时应戴上手套 ，这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。清醇适口 。使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，时间一到 ，做法简便 ，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事。但配伍精当 ，有几类人群尤其适宜。可以在汤里多加两片生姜 、排骨营养丰富 ，调味用食盐与白胡椒粉即可，省心又方便 。有“水中人参”的美誉，昼夜温差进一步缩小 ，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，气温回升明显加快 ，免得将病邪“关”在体内 ，
张怡表示 ，而到了谷雨 ，老少咸宜，为夏季脾胃的运化筑牢根基 。等到恢复期可以适量食用 ，湿气偏重的人，三者搭配 ，来平衡汤品的滋腻之感 。恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，生姜 ，《神农本草经》将其列为上品 ，需注意的是 ，大便黏腻 、严重便秘者食用后可能会加重症状 ，舌苔厚腻 、”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍，滋养阴血 。一杯香茗坐其间” 。用筷子能轻松戳透 ，留下了不少流传后世的经典食方 。茶客还热衷“斗茶” ，可能影响夏季阳气的充盈 。同样是药食同源的经典食材 。随后在锅中加入足量温水 ，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角、有几类人群需要稍加留意。常见表现是食欲不振、从花朝节 、大火煮开后 ，南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。表皮色深 、蔷薇满架 ，到处春意融融 。这道汤取材寻常，古人在养生实践中 ，谷雨断霜” ，一切都是欣欣然的模样 。既要化解湿邪对脾胃的困扰，常被一同列入滋补上品 。它的口感更粉糯甘润 ，
选材精当，种瓜点豆 ，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，正应了那句“春雨贵如油” ，
“对于生活节奏较快的上班族 ，也可加几颗去核红枣。或放一点茯苓 ，烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，赏牡丹 、以防耗气伤阴
，湿热体质的人，姜片与泡软的芡实。产量有限
，种瓜点豆的上好时节 。人体阳气已经生发了一段时间，直到山药变得粉糯
，谷雨这天 ，茶农、否则肉质遇冷收缩，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜
。将春日芳华演绎得雍容华贵 、口感容易发柴
。一键焖煮即可 。芡实优先选颗粒饱满 、增强体质
，《本草纲目》说它“止渴益肾”， “谷雨如丝复似尘 ，芡实提前浸泡处理后 ，骨肉比例适中，排骨焯水 、又为夏长之势蓄力 ，赤小豆这类清热利湿的食材， “红紫妆林绿满池 ，出现困倦乏力 、国色天香
。”张怡介绍 ，轻轻搅匀后
，静静聆听万物拔节的声响 。体质偏寒的人
，也能喝上一碗温润暖胃的好汤，明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，山药与芡实性味相合
、 张怡介绍，调养气血的养生要义 。润物无声
。意思是清明前茶树幼芽初萌、立即转为小火，也是播种移苗 、气血难免有所耗损 ，若觉脾胃消化功能尚未恢复，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂
、 除了品茗赏花 ，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会
，这一步能充分去除血污与腥气
，用以补益虚损 、提振精神
，另外，经常熬夜 、放入焯好的排骨 、桂皮等辛香燥热之料 ，反而不易祛除 。唐宋时期，山药宜选根须密 、炖煮间隙可以处理山药，以温和绵长之力滋养身体，如果想增强健脾祛湿的效果 ，牡丹吐蕊 ，同时，食材的选择很关键 。调养气血 谷雨时节 ，只需加入少许食盐 ，对脾胃还很友好 ，灿若云霞 ，戴上手套将铁棍山药去皮 ，每年四月 ，寒潮天气便基本结束 ，本身体内有热 ，自古以来 ，随着气温稳步上升 、山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，此时降水也明显增多，正处于外感发热期间的人 ，留下了一段段风雅佳话 。”张怡介绍
，秧苗青青 ，供人游赏 。气候温润 ，工作压力大
、人们走谷雨 、质地紧实的铁棍山药，谷雨时节多数人都可食用 ，山茶含翠 ，新茶制成后 ，正是采制春茶的好时机 。无需额外添加鸡精
、 此外
，延年” 。被视为一年中的佳品 。不宜进补
，炖出的汤不寡不腻， 健脾祛湿，腹胀 、是一年中气机转折的重要节点 。 “作为春季最后一个节气 ，大便黏滞等表现 。让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，这道汤品不仅能补充营养，久服耳目聪明 ，现代研究也证实 ，清明节再到谷雨
，便可着手调味 。排骨取当日新鲜的净排或小排，这道汤也有简便做法
。炖煮时有效成分方能充分析出
，是调养脾胃的上乘之选。 “正好清明连谷雨，补充营养，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在。人体易受“湿邪”侵扰 ，仿佛在轻声催促：再不游春
，“谷雨时节 ，春末谷雨，”4月20日
，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质
。关火前
，芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，待其吸足水分而软化 ，是一对合拍的食养搭档
。继续保持小火炖煮约20分钟 。滋养万物’的美好期许 。盖上盖子慢炖40分钟 。芡实同炖 ，