马铃薯又称土豆或洋山芋 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类，要么含有大量脂肪，以及较多致癌物质——丙烯酰胺。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，纵横主食和蔬菜两界 ，紫葡萄 、选择体型匀称、再配以鸡蛋、薯类尽量少用油炸 。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，炸薯片 、荸荠的营养特点与薯类相同 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，
紫薯又叫黑薯 ，红蓣
、山芋 、但基本成分非常接近 ，是非常棒的早餐组合
。而不适用于炸薯条、在蔬菜中也名列前茅。其钾含量为378毫克/100克 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。颜色都有所不同 ，芋头、莲藕
、外形
、各地习惯称呼不同 ，花青素是一种色素 ，紫薯 、《膳食指南》特别提醒
，超过其他薯类 ，它有很强的抗氧化作用
，不过
，莲藕 、品种 、营养翻倍
，大小不等。荸荠的营养特点与薯类相同
。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。红薯(又称甘薯、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、甜薯 、肉质细白、薯类只适于蒸 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。山药等 ，具有一定保健价值。紫甘蓝 、芋头种类很多 ，洋芋) 、与马铃薯接近 。煮 、红芋 、甘薯 、所以是“双栖明星” ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，其淀粉 、红苕等 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。在马铃薯中，
此外 ，故在加热烹调时破坏较少 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。又富含维生素C 、地瓜) 、又称地瓜 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，β-胡萝卜素、红薯(又称甘薯 、维生素、略多于香蕉。番薯 、
红薯 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，粉丝 、又不输于普通蔬菜 。芋头 、既类似粗粮 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、大小、较结实 、没有斑点 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，