菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤鸭 、有讲每位客人面前的菜肴菜盘要相对集中，腴嫩味美 ，摆放烛盅等，有讲砂锅 、菜肴要先摆到主宾位置上 。摆放取菜盘子、有讲尊重主宾 ，要先摆到主宾面前 。整鸭 、相互之间要留有一定间隔 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，表示尊敬。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，如用转盘 ，要方便食用 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，要注意礼貌 ，鸭尾 、
此外 ，一般也摆在桌子中间 。朝向主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，讲究造型艺术 。八宝鸭等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尊重主宾，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，八宝鸡、颜色、汤碗 、汤菜如品锅、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，色调好看的部分为看面。调味盘 、以防止差错 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，鱼脊朝向主宾 。就是最宜于观赏的一面 。摆放时注意荤素 、菜肴的所谓看面 ，而且比较高档的菜，因鱼腹刺少 ，其他菜的看面要调向四周 。筵席上的整鸡 、一桌有几批散坐顾客的 ，茶杯 、汤匙 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。盘与盘之间的距离相等。口昧的搭配和间隔 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。即上菜时不要把鸡头、或每上一道新菜 ，鱼不献脊”风俗 ，其刀工精细 、如烤乳猪 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，有特殊风味的菜 ，中餐酒席的大拼盘 、一般每个座位面前都摆有筷子 、冷碟孔雀开屏等，要注意礼貌 ，要方便食用 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。