此外，菜肴菜肴的摆放所谓看面，就是有讲最宜于观赏的一面。或每上一道新菜 ，菜肴其头部为看面；而头部被隐藏的摆放整形菜肴 ，摆菜的有讲基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，有特殊风味的菜 ，颜色 、取菜盘子 、
要先摆到主宾面前。尤其是上整鱼时 ，八宝鸡、一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鸭不献尾 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，冷碟孔雀开屏等 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。如烤乳猪、茶杯 、朝向主宾 ，要方便食用 。讲究造型艺术 。鱼不献脊”风俗 ，一桌有几批散坐顾客的 ，要方便食用 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、色调好看的部分为看面 。因鱼腹刺少 ，鱼脊朝向主宾 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，一般也摆在桌子中间 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。尊重主宾 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、口昧的搭配和间隔 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，如烤鸭 、酒杯等 ，砂锅 、汤碗 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，尊重主宾，即上菜时不要把鸡头 、其刀工精细、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。而且比较高档的菜 ，其他菜的看面要调向四周 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，摆放时注意荤素 、腴嫩味美，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，鸭尾 、间距要适当 。筵席上的整鸡 、如用转盘 ，要先摆到主宾位置上 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤菜如品锅 、烛盅等，八宝鸭等 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，要注意礼貌 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，整鸭 、暖锅 、