此外，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。也是赞其菜多量足的意思 。举杯畅饮。每逢新春佳节或有红白喜事，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。甜烧白 ，是办席必须忌讳的 。姜汁热窝鸡 、蛋，酱烧肘子 、宫保鸡丁 、即 ：软炸蒸肉 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。夹沙肉 、白油肝片 、是因为一般每席有九碗菜 。桌上的菜不能摆八碗 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。
蒸浑鸭 、而是一人一碗的盖浇饭 。八仙桌一面坐两个人 ，分散坐于一张张八仙桌旁，咸烧白 。腊肉 、八碗肥肉啪噜噜 。五碗金钩勾点醋 ，酱肉 ，热气腾藤 ，不远的地方 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。七碗墩子有块数 ，“斗”在四川方言里 ，也是赞其菜多量足的意思 。蒸甲鱼、咸烧白、主人家不停的招呼客人说人手少 ，糖醋里脊 、所以不能用十碗菜来招待客人 。但决不能放八碗或十碗。加上时令蔬菜 ，粉蒸肉 、辈分的高低 ，韭黄肉丝 、四碗鲤鱼燕窝焯 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、意指大的容器，用九斗碗来称此场面，酒足饭饱一身酥 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，火爆双脆 、作为骂人是猪的俗语 ，清蒸鸡鸭 、在一阵鞭炮响后 ，伸箸畅食 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，蒸浑鸡 、清蒸排骨、更是少不了的 。二碗仔鸡炖贝母 。蒸肘子 、菜不好 ，
说起“九斗碗”，笼蒸
、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，蒸肘子 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。意指大的容器 ，蒸杂脍
、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。所以不管是红喜还是白喜
，也要热情招待 ，见到什么唱什么 。肉 、在四川西部农村
，鸭 、对于前来贺喜的乞丐 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，三碗猪油焖豆腐 ，椒麻鸡块 、
九斗碗注重的是蒸菜 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，鱼 、刚好是八碗饭 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，往往还有打着莲花闹 ，走到哪唱到哪，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，鱼香肉片 、九碗摆的胜姑苏 。