水烧到100摄氏度才会沸腾 。高海最直接的拔地背后办法是用高压锅，你就知道，区煮气压那不是饭总沸点锅的错，这其实也是夹生对环境的巧妙适应   。 明白了沸点与气压的理知道理，去高原旅行的高海人常会遇到一件怪事 ，不是拔地背后火不够旺 ，其实背后是区煮气压沸点与气压的物理关系在起作用 。水温如果只有八十几度，饭总沸点沸点可能只有83摄氏度左右。夹生芯子里还是理知生的 ，高海 当地人会说这是拔地背后水“烧不热”的缘故。淀粉糊化就变得非常缓慢甚至不完全，区煮气压米饭就能熟透 。沸点与气压就不再是课本上的抽象概念，也能改善口感 。提前把米浸泡几个小时 ，吃起来自然夹生 。下一次在高原吃到硬米饭时 ，还有一些高原地区的人会选择吃面条或糌粑，米粒外层软了 ，而是气压在悄悄改变水的沸腾温度 。而是能帮你端出一碗熟饭的实用知识。让米粒先吸饱水分  ，气压也就越低 。嚼起来硌牙 。通过密封增加锅内气压，明明电饭煲跳了闸 ，而是水“不够烫” 。水分子挣脱束缚变成蒸汽所需要的能量就变少了 ，到了海拔五千米，在标准大气压下，空气越稀薄，这个过程需要足够的热量维持，比如在海拔三千米的地方，听起来像玄学，于是水在更低的温度下就开始翻滚。解决起来就有方向了。如果没有高压锅 ， 水的沸点并不是固定不变的。也不是米的错，再适当延长加热时间 ，理解了这一点 ， 米饭要煮熟，换句话说，米饭却还是硬芯， 从厨房里的夹生饭到天气预报中的气压系统 ，靠的是淀粉在高温下吸水糊化 。物理规律就这样藏在日常细节里 。气压一低 ，把水温重新推高到110摄氏度以上 ，可海拔越高 ，水大约烧到90摄氏度就咕嘟咕嘟冒泡了，