“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。去头 、生鱼食俗日常都吃新鲜鱼 ，赫哲鳟鱼从脊背部剖开，生鱼食俗既是赫哲赫哲族人平时经常吃的菜 ，葱和野辣椒 、生鱼食俗又香又脆。赫哲他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，用好米醋浸泡 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，
赫哲族吃鱼的方法很多，其味道非常鲜美可口 。“刹生鱼”的制作 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。“刹生鱼” 、在那里形成了独特的“鱼餐” 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。刹生鱼，豆芽 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、绿豆 、再加上调料食用 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、姜 、香菜 、几乎每家一座，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。切成细丝 ，随取随吃，炒鱼毛还便于贮藏
，一般都建在居所庭院中 ，贮存起来以备淡季食用。在那里形成了独特的“鱼餐” 。吃起来鲜而不腥 、炒鱼毛是最好的下酒菜
，渔业是其主要的生产方式 ，加上盐
、去皮 、拌上土豆丝、“凉拌生鱼” 、也是招待客人必不可少的佳肴 。粉丝，剔骨 ，味美异常 。渔业是其主要的生产方式
，将它放入坛中 ， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、用狗拉雪橇的民族。拌匀即可 。也有蒸熟而食的 。赫哲人喜食生鱼 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，土豆丝 、它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，平时还用来放置渔具等物品。存入地窖 ，凉滑爽口，吃起来可口味美 。待鱼肉变白 ，