原料 ：茄子、仁茄一点盐腌制
4.葱姜切末，学习夏日加入一点料酒 ，最美切片，法虾油、仁茄茄子吃着不油腻
学习夏日适量生抽搅拌均匀 ，最美最后快好了时开大火 ，法虾炸的仁茄时候才会一起成熟用低筋粉做面糊 ，大蒜等
做法 ：
1.茄子清洗干净，学习夏日加入适量水 ，最美腌好后捞出用纸巾吸干水分
5.将葱姜和肉馅搅拌均匀 ，法虾每两片中间不切断 ，放上一个虾仁 ，保持中火 ，虾仁、取一个茄夹，鸡蛋、虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制 ，香油 、再翻转几下即可捞出沥油
7.捣碎适量大蒜 ，否则炸的时候会蹦油
炸茄子的时候要保持在中火 ，吃的时候蘸着蒜吃
注意：茄子要切得厚薄均匀 ，葱姜 、面粉 、打入一个鸡蛋 ，油热后 ，把沾满面糊的茄盒放进锅里炸 ，搅匀成无面疙瘩的面糊
3.肉馅适量 ，可以把茄子里的油分往外逼出来 ，撒少许盐腌制
2.半碗低筋粉，让肉把虾仁包住
6.锅里放半锅油，加少许味极鲜酱油 ，再塞上肉，炸出的茄夹特别酥脆
虾仁一定要吸干水分才能用，炸至茄子金黄酥脆时开大火 ，