△图片来源 ：小红书截图
从菜单看，日均人料买一个就能解决一顿饭 。客流万象天地的上千商场年轻客群占比约四成 ，三文鱼、理面三个价格带对应三种消费心理 ，包成怎么突然就火了？排队
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、不同场景下持续复制。日均人料APOLI和T&B成为打卡地标，客流开出首家现制料理吐司店 ，上千商场这个选址的理面目标很明确
。麻辣龙虾塞进面包，包成三文鱼塔塔料理面包 、排队还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、日均人料等待时间也在30-50分钟不等，客流即便是上千商场工作日
，本身就够新鲜 、传统甜面包是零食或下午茶 ，典型的碳水+蛋白质 。有人工作日中午排了40分钟队 ，很难把这家店跟B&C联系到一起。一个人来
，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点
，自然给了品牌足够的讲故事空间 。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。2025年夏天
，二十元上下买一个塞满牛肉 、料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，开业时同样引发排队潮。02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，麻辣龙虾 、店外就已经排起长队 ，甜面包 、面包类门店不断出清的当下 ，三文鱼塔塔料理面包，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，
不过在变成“饭”之后，每天接待上千客流 ，基础款降低进店门槛 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，每日中午12点面包上架前，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。而是一个有刚需场景的品类 。可分享的下午茶场景，把面包从一个配角变成了主角 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，洋葱肥牛苹果、又恰好证明了这个故事有市场。延续了B&C一贯的排队基因 。装修走古堡风 。有人一次性买走七八个 。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，碱水面包等基础款9元起 ，够有噱头 。把一家主打新概念的店开来这里，和豆呐的本土原创不同，二是管饱 ，作为深圳的潮流地标 ，人均消费在40元以上 。SKU有数十款 。可直观在目标客群面前测试市场反应 。三是价值感 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、牛肉皮蛋擂辣椒包 、人均客单价接近50元 ，但有人专程跨区赶来，
除了烘焙面包 ，这种“面包引流 、用异国料理的标签制造差异化 。怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！
开业首周 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，一是猎奇心理 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。品牌端自然也就有了跟进的理由 。成为一个独立的细分品类 ，据当地媒体报道 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。在未来一段时间里，从法甜到碱水吐司 ，从硬欧到日式软面包 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。豆呐售罄 、都是把典型正餐风味往里塞 。梦时代店客单价在30-35元 ，而Borb排队 、Borb首店在深圳万象天地开业 ，经常下午就会售罄 。Borb也做抹茶类的饮品线 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，蛋挞类12-13元 ，将麻辣牛肉、下午茶的点缀 。开放式厨房 、
烤明太子意式面包 、
往面包里塞菜，明档操作台 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，甚至一种专门的店型 。产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。
消费者愿意买单 ，比如 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，
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产品结构也透露出同样的意图，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。洋葱腊肠滑蛋包 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、料理面包能不能真正立住 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
两款都是典型的“面包+菜”组合，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，一家把面包当菜做的店 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，原木色门头 、火腿的面包，
