7 、香橙并且要不停的蓝莓搅拌 ，冷藏过夜 。蛋奶
5、香橙
3、蓝莓蛋白打至中性发泡。蛋奶香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、香橙放模具中整形，蓝莓筛入玉米淀粉混合均匀 。蛋奶淡奶油 、香橙边倒边不停搅拌。蓝莓
3 、蛋奶
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的香橙塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、过滤能得到更加细腻的蓝莓淡奶液 。蛋黄35克 、蛋奶黄油12克 、细砂糖50克 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
黄油无需软化 ，细砂糖60克、9 、要保持较硬的状态 ，
5、回锅中加热时如果没有温度 ，取出后表面压重物 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。
3 、稍稍混匀即可。
4 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
4、边倒边高速搅拌 ，
4 、备用。表面装饰马卡龙、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，淡奶油60克 、
8 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、盐少许 、全蛋液加糖混合搅拌均匀。加入蛋液。
11、筛入低粉双手搓成细米粒状 。倒入蛋白中，晾凉后脱模放网架上备用 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。按照卡士达酱的方法 。
小贴士 ：
1 、头天晚上制作。吉利丁片2.8克 、玉米淀粉5.5克 、
制作希布斯特 ：
1 、
8 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，鲜榨橙汁50ml、蛋白40克 、
7 、巧克力玫瑰和蓝莓 。筛入玉米淀粉拌匀 。以免凝固 。切成1cm见方的小块，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。塔皮用的黄油无需软化，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、细砂糖35克 、
6 、制成意大利蛋白霜 。用叉子在表面扎小孔 ，糖加水小火煮倒119℃ 。这样擀的更加均匀 。取出重物 ，不要煮沸 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。慢慢倒入蛋黄液中 ，
10、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、牛奶65克 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，玉米淀粉4.5克、小火煮至浓稠 ，
2 、
2 、盐继续撮匀 。
2 、冷藏定型30分钟 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，
3 、加入淡奶油混合均匀 ，
6、加入香草糖 、
小贴士 ：
1、
3、过滤回锅中 。
小贴士 ：
1 、
12 、
5 、叠压成团 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。冷藏至凝固 ，过滤。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、橙汁混合小火煮沸 。双手搓揉的时候如果有软化的想象，细砂糖12克 、
9 、黄油 、
4 、巧克力玫瑰花 、牛奶小火煮沸，切去多余的面皮 ，全蛋液20克 、放入蓝莓果粒 ，
2 、取其籽与砂糖混合备用。
6 、低粉100克 、
2 、香草荚对半切开，