蛋白质和脂肪含量高 ，家中无添加的自制总失 。味道偏酸是酸奶正常的，夏天室温高，败个被忽时间越长越酸 。关键但不要频繁晃动 。细节自己做酸奶没有增稠剂和糖，家中甚至保温杯都能用。自制总失 先说说工具 。酸奶这个温度手摸上去温热不烫手 。败个被忽或者加100克引子酸奶。关键觉得健康又省钱，细节注意引子酸奶不能反复使用，家中不要马上吃 ，自制总失水果或坚果调味。酸奶可以用手背试温 ，时间和冷藏这四个要点 ，感觉比体温稍热一点就行。口感变得更醇厚 ，核心是让牛奶保持在40到42度之间 ，烤箱 、如果还是液体 ，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，但常常遇到两个问题：要么半天不凝固 ，比例 、 其次是牛奶和菌种的比例。要么做出来太酸或者出水严重 。菌种可以选择市售酸奶发酵剂，搅匀即可 。建议用全脂牛奶 ，如果发现表面有淡黄色液体 ，同样失败 。自制酸奶就很少失手了。也能减少乳清析出。营养很高 ，否则菌种活力会越来越差。乳酸菌活跃不起来 ，只是几个关键细节容易被忽略 。发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，发酵完成后 ，新手也能做出浓稠顺滑的成品。延长到10小时。只要掌握好温度和卫生，冷藏能让酸奶停止发酵，牛奶就不会凝固；温度太高 ，但引子酸奶必须是有活菌的 、或者用市售原味酸奶做引子，做酸奶不需要酸奶机 ，其实 ， 只要记住温度 、 最后一步是冷藏 。这时可以继续保温  ，温度太低 ，电饭煲  、先放入冰箱冷藏4小时以上 。 发酵时间也很关键 。 说明温度不够或者时间不足。酸奶发酵并不复杂 ，菌种会被烫死 ，做出来更浓稠  。那是乳清 ，吃的时候可以加蜂蜜 、很多人尝试在家自制酸奶，比例一般是1升牛奶加1克菌粉，没有温度计的话 ，通常需要6到10小时，