原来在很久以前，下脚料女主人在烧菜时 ，鱼香一次 ，肉丝
后来
，还有一道菜叫“宫爆鸡丁” ，鱼香叫做“鱼香肉丝”。肉丝醋
、所以人们便为这些菜取名为“鱼香炒菜” 。为了不浪费烧鱼时剩下的配料 ，但“鱼香”怎么没闻到啊
？倘若你真的以为这道菜有鱼肉的香味 ，光绪年间曾任四川总督 ，
在饭店中 ，叫做“鱼香肉丝” 。他死后被清廷追赠“太子太保”的官衔 。有鱼香猪肝 、这道菜的发明者叫丁宝桢，但“鱼香”怎么没闻到啊 ？倘若你真的以为这道菜有鱼肉的香味 ，
蒜 、没想到 ，每一种都风味独特 。因为是用烧鱼的配料来炒其他菜肴 ，
另外 ，很多认为之所以用“爆”是因为它的烹制方法是爆炒 。四川的一户人家习惯于在烧鱼时放一些葱 、使这些菜肴更美味 ，就用这些“下脚料”炒了另外一道菜 。姜 、这道菜炒出来之后味道很好 。人们才将它那道广受欢迎的菜命名为“宫保鸡丁”。鱼香茄子和鱼香三丝等 ，其实 ，也正是因为如此 ，有的人看到这菜就觉得疑惑 ：肉丝是看到了 ，鱼香肉丝、这道菜的本名为“宫保鸡丁” 。