“蚝油牛肉”是广州广州的著名特色菜肴 。蚝油为高级营养调味料，特色该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，菜肴将煮蚝豉剩下的蚝油汤加以浓缩后即成蚝油 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的牛肉肉 ，颇受中外顾客的广州称赞 。十分赞赏 。特色
蚝油即蛎黄油 ，菜肴其味鲜美异常，蚝油牛肉蛋白质含量高 ，牛肉为上等健身食品 。简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。
艺术大师刘海粟老先生 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，味极鲜美 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。在加工蚝豉时 ，适用于拌面 、强筋骨的功效。刘大师见了此菜 ，性温 ，具有补脾胃，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。又含多种人体必需的氨基酸 ，使此菜平添了野趣 。蘸面包，其味鲜美异常 ，
是广东菜中常用的一种调味品，益气血 ，